Alimentación YING-YANG. Placer y vitalidad

Vamos a hablar de comida, de dietas, aunque en realidad de todo un estilo de vida. Hay tantas líneas y filosofías al respecto… Por eso y antes de todo, os voy a explicar “la mía”, y no mía porque la haya inventado yo, yo sólo la pongo en práctica y os tramito mis experiencias y ensayos.

La definiría como “Dieta Equilibrada y búsqueda del Equilibrio a través de la alimentación” (inspirada en Olga Cuevas).

Me explico. Se trata de una Dieta Equilibrada porque no me alejo ni un ápice de los axiomas generales de la dietética tradicional. Según la OMS, el reparto ponderado de nutrientes en el aporte calórico diario debe ser 55% de hidratos de carbono, 15% de proteínas y 30% de lípidos o grasas. Como yo siempre lo tengo presente en mis recomendaciones dietéticas, que a nadie se le ocurra pensar que mi propuesta es desequilibrada. PERO entonces, ¿dónde están las diferencias? Pues, básicamente, en la elección de los alimentos para llegar a estas mismas proporciones. Las dietas tradicionales no tienen en cuenta si los hidratos de carbono consumidos son refinados (pan blanco o azúcar) o integrales, la estacionalidad (melón en invierno o en verano), si las proteínas que comemos son de origen animal o vegetal, o si las grasas provienen de sólo aceite o también semillas y frutos secos.

En definitiva, se cuantifica el aporte calórico, pero NO la energía que cada alimento nos aporta, que a su vez nos transforma, nos sana y nos equilibra… (todo esto lo veremos más adelante, no os preocupéis). En resumen, lo que deberíamos buscar es la energía en los alimentos para conectar de nuevo con la Naturaleza de la cual nos hemos distanciado tanto en los últimos tiempos.